發(fā)布時(shí)間：2022-11-08 09:18:56 發(fā)布者:施晨露 閱讀數(shù)次：5893 次
最近，“海克斯科技”在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議，食品安全話(huà)題再一次被推到風(fēng)口浪尖。
為破除日常生活中的飲食謠言，傳播食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)知識(shí)，11月6日，上海圖書(shū)館、上海科學(xué)技術(shù)出版社、上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院聯(lián)合主辦的“沖破海克斯科技食品包圍圈——《公衛(wèi)食驗(yàn)室》帶您解鎖廚房里的健康密碼”科普活動(dòng)暨新書(shū)發(fā)布會(huì)在上圖東館舉行。
中國(guó)科學(xué)院院士、上海交通大學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)樊春海在線(xiàn)上發(fā)表新書(shū)寄語(yǔ)，希望新書(shū)更好為讀者服務(wù)，讓更多人從讀書(shū)中獲益。
現(xiàn)場(chǎng)，上海科學(xué)技術(shù)出版社副總編輯賈永興向新書(shū)主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)頒發(fā)了“科普閱讀推廣人”聘書(shū)。
《公衛(wèi)食驗(yàn)室：解鎖廚房里的健康密碼》新書(shū)主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)依托今年發(fā)布的新版《中國(guó)居民膳食指南》及權(quán)威專(zhuān)家文獻(xiàn)，聚焦廚房，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度為大眾關(guān)心的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題答疑解惑。新書(shū)還為讀者貼心奉上家庭中藥方與四季食譜，隨書(shū)附送適合兒童與青少年讀者閱讀的版本，滿(mǎn)足親子閱讀需求。
“海克斯科技”是最近的網(wǎng)絡(luò)熱詞之一，這個(gè)出自網(wǎng)游的詞語(yǔ)，特指魔法和科技融合的頂尖技術(shù)。而這個(gè)詞之所以走紅全網(wǎng)，是因?yàn)槎桃曨l博主通過(guò)使用簡(jiǎn)易和充滿(mǎn)化學(xué)原料感的添加劑等物質(zhì)，展現(xiàn)市場(chǎng)熱銷(xiāo)食品是如何被“制作”出來(lái)的。比如，用奶精粉和植脂末調(diào)配奶茶、用明膠片等制作燕窩、一勺三花淡奶讓羊湯瞬間變白等。這些短視頻展示的沖擊大眾視覺(jué)和想象力的制作過(guò)程，被博主稱(chēng)為“科技與狠活”，意指以食品添加劑合成食品。
以“‘科技與狠活’的背后真相”為主題，上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授朱靜芬、徐剛，副研究員李莎，講師閆媛媛對(duì)大眾重點(diǎn)關(guān)心的食品添加劑主要成分、使用與識(shí)別、食品添加劑與慢性病的關(guān)聯(lián)等問(wèn)題進(jìn)行科普答疑。閆媛媛介紹，假如食品中的食品添加劑符合我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，就不屬于“科技與狠活”的范疇；醬油的“零添加”是以水解大豆蛋白代替味精，以羊易牛，一味追求零添加的意義并不大。
李莎點(diǎn)明，被大力宣傳的“純天然”只是一種生產(chǎn)方法，并不是安全的代名詞，純天然食品中的化學(xué)物質(zhì)甚至比現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)的食品更復(fù)雜。徐剛深入淺出地解釋了為什么不能完全將慢性病的發(fā)病歸因于食品添加劑的長(zhǎng)期攝入，并提出識(shí)別和防范違規(guī)違法使用食品添加劑的方法。據(jù)朱靜芬介紹，風(fēng)味牛奶、乳酸菌飲料等含乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不能替代促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的牛奶，并為現(xiàn)場(chǎng)讀者分享如何讀懂配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表兩個(gè)實(shí)用技巧。
上海市食品協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)主任馬志英回應(yīng)了大眾對(duì)食品添加劑問(wèn)題的憂(yōu)慮。他表示，食品添加劑，用于食品的要符合標(biāo)準(zhǔn)，毒性要低，控制范圍和劑量，這是科技；也可以用作假“魚(yú)翅”“燕窩”等，這就是魔幻的妖術(shù)了。對(duì)普通消費(fèi)者而言，目前明顯違法的食品還是極少數(shù)，不必過(guò)多焦慮和擔(dān)心。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院風(fēng)濕科副主任醫(yī)師王驍以《食中之藥和藥中之食》為主題，從中醫(yī)學(xué)角度為讀者介紹藥食同源的健康飲食理念。
作為上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院持續(xù)打造的科普品牌，《公衛(wèi)食驗(yàn)室》借助新科技賦能健康科普，通過(guò)引入虛擬數(shù)字人對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)展開(kāi)專(zhuān)業(yè)解說(shuō)，同步提升讀者的互動(dòng)性體驗(yàn)，并在延續(xù)“接地氣”的風(fēng)格上持續(xù)推動(dòng)科普創(chuàng)新傳播，打造讀者身邊的“融媒體版膳食指南”。上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)王慧表示，未來(lái)將與上海科學(xué)技術(shù)出版社在推動(dòng)科普閱讀上形成長(zhǎng)效合作機(jī)制，共同向大眾傳播專(zhuān)業(yè)的科普健康知識(shí)，舉辦更多受大眾歡迎的專(zhuān)題科普活動(dòng)，為推進(jìn)健康科普事業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。
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