本書為“三減三健”全民健康生活方式行動(dòng)讀物之一，圍繞“新知”、“新用”、“新品”三個(gè)方面，倡導(dǎo)“減油”，包括吃進(jìn)去的油和身體里的油的健康生活方式。新知”最大程度覆蓋人們應(yīng)該知道、想知道和容易誤解的烹調(diào)油的知識(shí)和減脂的新知識(shí)，糾正人們似是而非、錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)；“新用”覆蓋最應(yīng)該掌握的減油減脂技能，用實(shí)用有趣的方法，把知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)榍袑?shí)可行的生活方式，獲得長(zhǎng)久的健康；“新品”圍繞當(dāng)今社會(huì)的減油減脂新產(chǎn)品做分析或介紹，指導(dǎo)居民選擇合適的食用油和減肥產(chǎn)品。
目 錄
第一部分 新知，真的必須減油減脂了………001
1.中國(guó)人每天吃掉多少油………………001
2.從“油養(yǎng)人”到“嫌油膩”的時(shí)代跨越…004
3.“三高”人群要特別少吃油嗎…………009
4.中餐怎么會(huì)上了“重油黑榜”…………012
5.別無(wú)意中吃了大量“隱形油”…………016
6.植物油、動(dòng)物油，到底哪類好…………019
7.棕櫚油“全球第一”是怎么回事………023
8.豬油是“寶藏食品”還是“垃圾食品”…027
9.黃油、牛油、奶油是同一個(gè)東西嗎……031
10.“土榨油”純天然無(wú)添加，怎么聽說又有問題了呢…………………………034
11.飲食中的反式脂肪酸越少越好嗎…039
12.含油大戶“堅(jiān)果”會(huì)導(dǎo)致肥胖嗎…044
13.減肥，只要少吃油就行了嗎…………048
14.網(wǎng)紅減肥法，減的是脂肪還是水分……053
15.那些讓你越減越肥的烹飪方式……058
16.為什么減肥會(huì)有平臺(tái)期……………062
17.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師推薦的東方膳食模式…065
第二部分 新用，健康減油減脂方法多………068
18.廚房里的減油小技巧…………………068
19.少吃食用油能控制脂肪嗎…………071
20.調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎……………076
21.“適度加工”食用油有什么好處……079
22.食用油越貴越有營(yíng)養(yǎng)嗎……………082
23.四個(gè)原則，少油美味不超標(biāo)…………085
24.個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)管理避免“每逢假期胖三斤”………………………………088
25.為什么不能等油冒煙了再下菜……091
26.炒菜機(jī)可以減少食油攝入嗎………093
27.空氣炸鍋到底是“減油神器”還是“吃灰王”……………………………095
28.“吸油紙”是“黑科技”嗎……………100
29.買包裝食品時(shí)如何識(shí)別“脂肪刺客”…103
30.減肥期間，聚餐怎么少油又不掃興……107
31.減肥時(shí)更適合吃哪些肉……………110
32.不吃碳水能減肥嗎…………………114
第三部分 新品，減油減脂“好物”大盤點(diǎn)…118
33.標(biāo)有“不含膽固醇”的才是好油嗎…118
34.“脂肪炸彈”甘油二酯食用油是“智商稅”嗎……………………………121
35.“不怕胖的油”——MLCT 到底是個(gè)啥……………………………125
36.健身減肥人士鐘愛的 MCT又是什么新式油…………………………128
37.MCT、MLCT都可用于日常烹飪嗎…130
38.營(yíng)養(yǎng)師推薦的“0反油”是什么油…133
39.超模推薦“椰子油”降血脂，可信嗎…136
40.把烹調(diào)油換成橄欖油是不是更好…140
41.轉(zhuǎn)基因的大豆油能不能吃……………142
42.粗糧餅干酥脆細(xì)膩口感的真相……145
43.“無(wú)懼油膩，大餐救星”的減肥產(chǎn)品可信嗎…………………………………148
44.能用人造肉來(lái)代替真肉減油嗎……152
45.B族維生素是“體重管理好伴侶”嗎…155
46.“超級(jí)食物”奇亞籽究竟有何減肥本領(lǐng)……………………………………157
47.“打一針瘦16斤”有風(fēng)險(xiǎn)……………160
