當前社會經濟高速發展，人們越來越關注“營養〞“健康” 等與生活密切相關的話題，而當前自媒體普及，營養的話題變得多元、雜亂、充斥著消費誘導與概念偏差。本書以六大營養素和能量為線索，通過大眾易于接受的方式向讀者介紹與時俱進的實用營養學知識，結合當前營養相關熱點進行答疑、糾偏、辟謠，提高人們的健康知識素養與生活質量，是一本實用又有趣的營養科普圖書。
目 錄
引言 營養是什么 1
中國人“吃”的歷史 2
什么時候開始講究營養 3
西方營養學的出現 4
中國營養學的現狀 6
第一章蛋白質，遠不是吃肉這么簡單 9
1. 蛋白質在人體內的奇妙之旅 11
2. 人體之基——蛋白質 13
3. 蛋白質的優劣 16
4. 被誤解的雞蛋 18
這樣吃就對了 21
第二章 油脂，以為只是油水就幼稚了29
1. 先來認識脂肪酸 30
2. 不能沒有油脂的人體 38
3. 是 strong 還是胖 40
這樣吃就對了 44
第三章 碳水化合物，不止米面這三兩事 49
1. 認識“碳水化合物” 50
2. 碳水化合物與慢病 54
3.“好碳水”——膳食纖維 56
4. 擺脫這些甜蜜的“負擔” 59
這樣吃就對了 62
第四章維生素，維持生命所必需 67
1. 維生素的“神奇”故事 68
2. 維生素的“兩大門派” 80
3. 并非越多越好 82
這樣吃就對了 85
第五章礦物質，每個人都是一座“礦山” 93
1. 人體中的鈣、磷、鎂，樣樣不能少 94
2. 認識鉀、鈉、氯“三兄弟” 98
3. 微量元素也有大能量 103
這樣吃就對了 108
第六章水，也是事關營養的事 111
1. 不同名稱的“飲用水” 112
2. 身體中的水在哪里 113
3. 科學喝水三要素 115
這么喝水就對了 118
第七章 能量，核心就是“平衡”二字123
1. 收下這份能量寶典 124
2. 秘密在于“吃”“動”平衡 127
3. 減肥路上的“隱形炸彈” 128
